Rustik salat med belugalinser, blåbær og friske ærteskud
Knasende frisk og farverig salat, der forkæler dine smagsløg! Denne rustikke salat er fyldt med sunde ingredienser, der giver både smag og næring!
Ingredienser
- 1 dl belugalinser
- 1 pk ærteskud
- 100 gr smuldret salattern
- 2 håndfulde babyspinat
- 1 dl friske blåbær
Dressing
- 3 spsk god olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
- Kog beluga linserne i 2 dl letsaltet vand i ca. 20-25 minutter, indtil de er møre
- Hæld vandet fra og lad dem køle af
- Skyl ærteskud og baby spinat grundigt, og lad det dryppe af
- Bland dressingen
- Bland forsigtigt baby spinat med blåbær i en salatskål og tilføj de afkølede belugalinser sammen med dressingen
- Drys smuldrede salattern over, pynt med ærteskud og salaten er klar til servering
Noter
Tip!
Du kan også tilføje andre ingredienser, der passer til din smag, som f.eks. valnødder eller avocado