Lun bønnesalat
Friske og sprøde bønner, asparges og broccoli får et løft med ristede sesamfrø og sennepskorn i denne enkle og velsmagende opskrift. Perfekt som en let side ret eller en sund hovedret!
Ingredienser
- 200 g friske grønne bønner
- 200 g asparges
- 200 g broccoli
- 2 spsk sesamfrø
- 2 spsk brune sennepsfrø
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 fed finthakket hvidløg
- 1 stk squash, skåret i små tern
- havsalt eller urtesalt og peber efter behag
- parmesanflager Valgfrit
Sådan gør du
- Start med at skylle grøntsagerne grundigt under koldt vand. Fjern eventuelle træede ender fra aspargesene.
- Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Når vandet koger, tilføj grønne bønner, asparges og broccoli. Lad dem koge i ca. 2-3 minutter, indtil de er knapt møre, men stadig har en sprød konsistens.
- Mens grøntsagerne koger, varm en tør pande over medium varme. Tilsæt sesamfrøene og rist dem forsigtigt, indtil de er let gyldne og duftende. Pas på, da de kan brænde hurtigt. Når de er færdige, fjern dem fra panden og stil dem til side til pynt.
- På samme pande, tilsæt olivenolie og brune sennepskorn. Rist dem i et par minutter, indtil de begynder at poppe og afgive deres aroma. Tilsæt finthakket hvidløg og fortsæt stegningen i et minut mere, indtil hvidløget er let gyldent.
- Tilsæt nu de skårne squash terninger til panden og steg dem i et par minutter, indtil de er let møre.
- Når grøntsagerne er kogt og drænet, tilsæt dem forsigtigt til panden med squash og sennepskorn. Rør forsigtigt, så grøntsagerne er jævnt fordelt og opvarmes sammen med sennepskornene og squashen.
- Smag til med salt og peber efter behov.
- Anret grøntsagerne på et serveringsfad og drys de ristede sesamfrø henover. toppen. Drys evt. med parmesanflager som en ekstra smagfuld finish
